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咖啡厅应不应该设最低消费?

最近,在百度搜索上我们会发现关于“最低消费”的话题。今天奶茶连锁

店加盟网也来讨论一下关于“咖啡厅应不应该设最低消费的话题”,许多媒体认为设最低消费是“霸王条款”,阻碍了消费者自由选择。而持反对意见的经营者认为这仅仅是在保证商家自身的利益。孰对孰错?

在一线城市中,设最低消费的往往是一些高端酒店或者会所,而像星巴克、costa等等大众消费的咖啡厅,决计不会有最低消费的项目;即使你点上一杯最便宜的饮料,坐上一整天发呆,也不用担心服务员赶你出去,反而是拥挤的人群会使你萌生离开的举动。

在三线城市中,大多咖啡厅是餐饮结合,更有甚者是茶楼的风格。在这里还像90年代的上海、广州一样,将餐位分成一个个小包厢,每个包厢赫然矗立着最低消费的告示牌。不过顾客不用担心,往往点一壶茶就已足够。

以上大致就是咖啡厅设最低消费的情况,我们可见这种情形主要在设有包厢的门店。但要论业绩讲,各位自由分辨。

如果说“最低消费”是“霸王条款”,这一点肯定无法站住脚。因为顾客完全可以自由选择消费或者不消费,不存在强制。但如果讲“最低消费”能保护商家利益,从现在的行业趋势来看,往往只能损害消费者感情。

一 咖啡已不再是奢侈品

早年间,一杯咖啡在会所、酒店的价格是50元左右,这一点也不稀奇。而随着专业咖啡店的进入,价格降到了30元左右。现在咖啡更加平价化,十几元一杯的现磨咖啡比比皆是。这也是源于咖啡豆贸易在中国越来越大结果。

二 环境不再是软肋

如果以前喝咖啡的人是冲着优雅的环境而去,现在的商务咖啡厅更适合那些商务人士。这一情况还是源于消费者的喜好。没有一家咖啡厅能满足所有消费者的喜好,所以更多的经营者在门店的装修设计上是朝着自己的目标消费群而去的。所以我们会看见越来越多的风格出现在咖啡厅,不仅仅是90年代我们所熟悉的“怀旧风”,必然年青一代是咖啡(咖啡饮品)的主力消费人群。

三 自助服务更受青睐

许多有最低消费的咖啡厅一直在标榜着自己的服务,而这些服务也仅仅限于从点单到出品,以及消费过程中有专人服务。由于人工成本过高,更多的连锁咖啡店将全程服务变为半自助,不仅更有效的降低了人工成本,也使得“自由”这一概念在餐饮中有了很好的体现。

综上所述,奶茶连锁店

加盟网认为,在咖啡越来越普及化、门店环境各自优秀、各家都以自由开放的服务为基础的行业环境下,最低消费只能成为拒绝顾客消费的理由,因为在每一个商圈都能找到太多类似的门店,顾客的选择性太多。更多话题讨论请关注奶茶连锁店加盟网!